2024학년도 3월 바소노트 정기모임
2024.04.04
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3월 바소노트 정기모임
1. 날짜 : 3/27 (수)
2. 내용 : 2024년도 3월 바소노트 정기모임
3월 바소노트 주제는 '숯불 로스팅' 이었어요.
숯불 로스팅이라고 들어 보셨나요?
생두에 숯불을 직접 가열식으로 로스팅 함으로써
숯불에 의한 맛과 풍미가 커피 맛에 가미하게 하는 이색 로스팅 방법입니다.
숯불 로스팅은 이름에서 알 수 있듯이,
100% 숯으로만 열원을 사용해요.
이 방법은 주로 일본에서 오랫동안 사용해 왔다고 합니다.
숯불 로스팅의 좋은 점은 커피의 산화로부터 보호하는 효과가 있어요.
숯을 태울 때 일산화탄소가 많이 배출되는데,
이 일산화탄소는 산화 과정을 지연시켜 결과적으로
로스팅된 커피의 유통기한을 연장시키는 장점이 있습니다.
또한 숯을 사용하기 때문에 '원적외선'이 있다는 것도 장점이에요!
동아리 시작 후 회장님이 숯불 로스팅에 대한 설명, 로스터기 조작 방법에 관해 설명을 해주셨어요.
더불어, 숯불 로스팅만 하기엔 아쉬워, 칼디로스터기로 직화 로스터기도 준비했습니다.
일반적인 로스팅이 아닌 이색 로스팅인 숯불 로스팅을 하게 되어
값진 경험을 할 수 있는 3월 바소노트였습니다.
